Les presentamos el “summum” de nuestros aceites. Una colección de monovarietales procedentes de aceitunas verdes seleccionadas escrupulosamente, recolectadas a finales del mes de octubre y molturadas en el mínimo tiempo posible desde que se desprenden del árbol, en un proceso totalmente en frío, que finalmente nos ofrece una deslumbrante gama de sensaciones e intensos sabores.
Zumo de hojiblanca que irrumpe en nariz con un frutado verde que recuerda a la hoja de olivo y al césped recién cortado, que en la fase olfativa continúa con aroma a alloza, manzana y alcachofa. Todo ello se envuelve con un recuerdo a flores silvestres.
En boca resulta muy fresco y frutado; posteriormente se aprecia su sutil amargor y más intenso picor que culmina con una agradable sensación a pimienta y otras especias. Un aceite muy complejo y persistente.
